Concurso

Instituto Federal do Ceará (IFCE) 2026 — 410 - Nutricionista-Habilitação (Classe E) — mapa de matérias

O conteúdo programático de Instituto Federal do Ceará (IFCE) 2026 — 410 - Nutricionista-Habilitação (Classe E) reúne 3 disciplinas e 35 itens de edital. Explore a estrutura completa, disciplina por disciplina.

Disciplina

Conhecimentos Gerais Compreensão e interpretação de textos de gêneros variados; reconhecimento de tipos e gêneros textuais. Domínio da ortografia oficial; emprego da acentuação gráfica. Domínio dos mecanismos de coesão textual; emprego de elementos de referenciação, substituição e repetição, de conectores e de outros elementos de sequenciação textual; emprego e correlação de tempos e modos verbais. Domínio da estrutura morfossintática do período; relações de coordenação e de subordinação entre orações e entre termos da oração; emprego dos sinais de pontuação; concordância verbal e nominal; emprego do sinal indicativo de crase; colocação dos pronomes átonos. Reescritura de frases e parágrafos do texto; substituição de palavras ou de trechos de texto. Análise do discurso: pressupostos, subentendidos e implícitos.

Conhecimentos Gerais Constituição Federal de 1988: Administração Pública (arts. 37 ao 41). Regime Jurídico dos Servidores Públicos Civis da União: Lei nº 8.112, de 11 de dezembro de 1990, e suas alterações. Processo Administrativo no âmbito da Administração Pública Federal: Lei nº 9.784, de 29 de janeiro de 1999. Ética no Serviço Público: Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal, aprovado pelo Decreto nº 1.171, de 22 de junho de 1994. Criação dos Institutos Federais e da Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica: Lei nº 11.892, de 29 de dezembro de 2008. Plano de Carreiras dos Cargos Técnico-Administrativos em Educação: Lei nº 11.091, de 12 de janeiro de 2005, e suas alterações.

Conhecimentos Específicos Bases da nutrição humana: anatomofisiologia do aparelho digestivo e glândulas anexas. Nutrição básica: energia, carboidratos, proteínas, lipídios, fibras, vitaminas e minerais, classificação, funções, digestão, absorção, metabolismo, excreção e recomendações nutricionais. Necessidades nutricionais e cálculo do valor energético total. Alimentação e nutrição nos diferentes ciclos da vida: gestação, lactação, infância, adolescência, idade adulta e pessoa idosa, e em situações especiais e grupos nutricionalmente vulneráveis. Avaliação nutricional de indivíduos e coletividades: inquéritos alimentares, avaliação antropométrica, indicadores nutricionais, interpretação de exames laboratoriais e diagnóstico nutricional. Planejamento alimentar e dietético: elaboração de planos alimentares, prescrição dietética, complementos e suplementos nutricionais e acompanhamento da evolução dietoterápica. Técnica dietética: conceitos, classificação, características, fatores de correção e cocção, pré-preparo, preparo e conservação dos alimentos. Alimentos e grupos de alimentos: características organolépticas, físico-químicas, nutricionais e higiênico-sanitárias, critérios de seleção, aquisição, armazenamento, conservação e destino final. Métodos de armazenamento e conservação e seus efeitos sobre a qualidade nutricional dos alimentos. Microbiologia de alimentos: contaminação, microrganismos patogênicos, toxinfecções alimentares e doenças transmitidas por alimentos, epidemiologia e medidas de prevenção. Higiene e sanitização de alimentos, ambientes, equipamentos e utensílios. Controle higiênico-sanitário em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN): Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), controle de qualidade e segurança dos alimentos. Alimentação institucional e administração aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição: conceitos, organização, rotinas, organogramas, fluxogramas, dimensionamento físico e de pessoal. Planejamento e operacionalização de cardápios, tipos e sistemas de serviço, refeições transportadas e distribuição de refeições. Gestão de recursos em UAN: seleção de fornecedores, compras, recebimento, controle de estoque, custos, controle de desperdícios, resto-ingestão e aproveitamento racional de alimentos. Produção de refeições: processos básicos de cocção, controle de tempo e temperatura, técnicas de congelamento e descongelamento. Segurança, higiene e ergonomia no trabalho em serviços de alimentação. Nutrição aplicada e dietoterapia: fisiopatologia e conduta nutricional nas principais patologias, incluindo obesidade, desnutrição, diabetes mellitus, hipertensão arterial, dislipidemias, doenças cardiovasculares, doenças renais, doenças hepáticas, distúrbios do trato digestório, câncer e transtornos alimentares. Nutrição em saúde coletiva e saúde pública: conceitos, epidemiologia nutricional, vigilância alimentar e nutricional e diagnóstico do estado nutricional das populações. Políticas públicas em alimentação e nutrição: Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) e Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Educação alimentar e nutricional: conceitos, objetivos, metodologias, planejamento, execução e avaliação de programas educativos para trabalhadores, estudantes e coletividades. Atividades técnicas e administrativas do nutricionista e atuação em equipes multiprofissionais. Aspectos éticos e legais da atuação do nutricionista: legislação profissional e normas aplicáveis à atuação em alimentação institucional e saúde coletiva.

Como estudar para Instituto Federal do Ceará (IFCE) 2026 — 410 - Nutricionista-Habilitação (Classe E)

O edital tem 3 disciplinas e 35 itens de conteúdo. As que mais pesam no programa são Nutricionista-Habilitação, Língua Portuguesa e Legislação do Serviço Público Federal — comece por elas e reserve a maior parte das horas da semana para esse núcleo.

Nutricionista-Habilitação23 itens
Língua Portuguesa6 itens
Legislação do Serviço Público Federal6 itens

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Perguntas frequentes

Quais matérias caem no concurso Instituto Federal do Ceará (IFCE) 2026 — 410 - Nutricionista-Habilitação (Classe E)?

O conteúdo programático reúne 3 disciplinas: Língua Portuguesa, Legislação do Serviço Público Federal e Nutricionista-Habilitação.

Por onde começar a estudar para Instituto Federal do Ceará (IFCE) 2026 — 410 - Nutricionista-Habilitação (Classe E)?

Pelas disciplinas com mais itens no edital: Nutricionista-Habilitação, Língua Portuguesa e Legislação do Serviço Público Federal. Juntas, elas concentram 100% dos itens do programa.

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